ข้าวหลามแม่อำนวย

ตุ๊บตุ๊บ!ไม่ทุบไม่ได้กิน “ข้าวหลามแม่อำนวย”

บริเวณก่อนถึงสี่แยกตาลเตี้ย หมู่ 4 ต.ตาลเตี้ย อ.เมือง จ.สุโขทัย จากทาง อ.ศรีสำโรง ไปทาง ต.บ้านสวน มีร้านขายข้าวหลาม ชื่อ ข้าวหลามแม่อำนวย โดย นางอำนวย ปิ่นแจ้ง หรือพี่อ๋อย มีลูกค้าทั้งค้าประจำและขาจรเป็นจำนวนมากแวะเวียนมาอุดหนุนไม่ขาดสาย ใครได้ชิมแล้วต่างต้องติดใจเพราะวัตถุของเราสดใหม่ เริ่มเผาข้าวหลามกันตั้งแต่ตี 4 จะได้รับประทานแบบร้อน ๆ เป็นมื้อเช้าก็ได้ ทำให้มีลูกค้ามาอุดหนุนกัน ตั้งแต่ตี 5 สายๆ ของก็หมดแล้ว

สำหรับวิธีทำข้าวหลาม ใช้ข้าวเหนียววันละ 40 กิโลกรัม นำข้าวเหนียวผสมน้ำกะทิที่คั้นสดใหม่ทุกวัน ส่วนไส้ก็จะมีไส้เผือก และไส้ถัวดำนำมาใส่ในกระบอกไม้ไผ่ที่ตัดเตรียมไว้และเริ่มเผาข้าวหลามตั้งแต่เช้ามืดของทุกวันเมื่อข้าวหลามสุกใหม่ ร้อนๆ ก็จะนำมาวางขายหน้าบ้าน ด้วยรสชาติทั้งหอม หวาน มัน เครื่องเยอะ หน้าเยิ้ม จึงเป็นที่ติดใจของลูกค้า

แต่ที่ถือว่าเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของร้านก็คือไม่ปลอกเปลือกไม้ไผ่ให้ แต่จะทุบกระบอกข้าวหลามด้วยค้อน เวลาลูกค้ามาซื้อ ทุบตุบๆ 2 -3 ที กระบอกก็แตก สามารถฉีกรับประทานจากกระบอกได้  ข้าวหลามเจ้านี้ ถ้าไม่ทุบก่อนไม่ได้กิน เหตุที่ไม่ปลอกเปลือกไม้ไผ่ออกก็เพราะเป็นการลดต้นทุนการที่ปลอกเปลือกไม้ไผ่ให้กระบอกไม้ไผ่บางนั้นต้องจ้างคนงานเพิ่ม ต้นทุนก็จะสูงขึ้นอีก แต่ใช้ค้อนทุบ 2-3 ที ก็กินได้ ขายเองทุบเองใช้เวลาไม่นานด้วย

ราคาขายนั้นจะขายเป็นกระบอก  ตั้งแต่ 8 กระบอกร้อย 6 กระบอกร้อย  4 กระบอกร้อย และ 3 กระบอกร้อย ขึ้นอยู่ขนาดของกระบอกไม้ไผ่ ซึ่งลูกค้าที่มาซื้อส่วนจะมาซื้อไปกินเองและซื้อเป็นของฝากญาติๆ ซึ่งถ้าใครสนใจอยากลิ้มลองรสชาติของข้าวหลาม สามารถโทรสอบถามได้ที่หมายเลข 064-3275150 และ 091-0292537 ซึ่งถ้าลูกค้ามาไกลอยากให้โทรสอบถามก่อนเพราะว่าข้าวหลามที่ขายเที่ยงๆ ก็หมดแล้ว    

ที่มา : คมชัดลึก https://www.banmuang.co.th/news/region/275182